גלנפידיך 12 שנים 1 ליטר

סינגל מאלט וויסקי הוא מהחשובות שבקטגוריות המשקאות החריפים , לא החשובה מכולן. התעשיה כולה, חייבת תודה גדולה למזקקת גלנפידיך, שבשנות ה-70 של המאה הקודמת הייתה זו שייצאה לראשונה את המשקה הנפלא, ובכך סללה את הדרך לשאר הענף, להצלחה הגדולה שהוא חווה כעת.

מזקקת גלנפידיך, שפרוש שמה  בגאלית הוא "עמק האיילים, נוסדה בשנת 1886 בידי ויליאם גרנט, רואה חשבון ומנהל מזקקה בעברו שבעזרת שבעת בניו ושתי בנותיו הגשים את חלומו להיות יצרן הסינגל מאלט הטוב בעמק.

הקמת המזקקה כולה נעשתה בידי בני המשפחה וסתת אבנים אחד, שהעבירו אבן אחר אבן כדי לבנות את המבנה, אליו יובאו דודי הזיקוק עצמם. בשל מחסור בכסף, נאלץ גרנט לרכוש לעסק החדש ציוד ממזקקות ישנות וקטנות באופן מיוחד. מעז יצא מתוק, שנים לאחר מכן, כאשר הובנו סודות המשקה יותר לעומק, התברר שככל שמיכל הזיקוק נמוך יותר, כך הוא מפיק וויסקי עשיר ומלא יותר באופיו ובטעמיו.

עד היום נתונה גלנפידיך בידיה של משפחת גרנט. צאצאיו של המייסד הם הבעלים היחידים של המזקקה, ללא בעלי מניות או התערבות של חברות ענק. כיוון שכך, מרשים לעצמם בני המשפחה לא לשנות אף שלב בייצור גלנפידיך, גם אם היום ישנן דרכים יעילות יותר ולמרות הצלחתו היוצאת מגדר הרגיל של הוויסקי שלהם. כל הוויסקי שמיוצר במזקקה מיוצר תחת הסיסמא "כמו שוויליאם עשה". אותו גודל דודים (למרות שגודל הייצור היום מצריך 28 כאלה!), החימום שלהם נעשה , באופן נדיר, מעל אש גלויה.

התסיסה נעשית במיכלים מעץ אורן, כל הוויסקי כולו מיושן אך ורק בתחומי המזקקה, בדפטאון, אשר באיזור הספייסייד ואפילו החביות נבנות באולם רועש במיוחד בתחומי המזקקה עצמה . בנוסף, העובדה שביצורו של כל ליטר מאלט וויסקי משתמשים ב – 10 ליטר מים, הביאה את וויליאם גרנט להבין מוקדם מאוד עד כמה חשובה איכותם, עבור התוצאה הסופית. כבר בסוף המאה ה-19 רכש את כל אזור מעין ה- Robbie Dhu הצמוד למזקקה והבטיח שעד היום מקורה של כל טיפת מים המשמשת בייצור גלנפידיך היא מהמעיין המצויין.

עד לשנת 1963, לא שווק המאלט וויסקי מחוץ לסקוטלנד. הסקוטים סברו שחיך זרה לא תדע להעריך משקה כה עוצמתי ובעל טעמים כל כך דומיננטיים. גלנפידיך היתה החברה הראשונה שחצתה את הגבול הגאוגרפי של המדינה. במהלך שנתפס כמשוגע והתאבדותי ממש, ליצרני המאלט וויסקי האחרים, פרצה המזקקה את הדרך להפיכתו של המשקה למכובד ביותר בעולם האלכוהול כיום. כיום, כל כוס רביעית של סינגל מאלט וויסקי שנמזגת בעולם היא גלנפידיך! והמזקקה היא סמל אמיתי למסורת סקוטית. גם היום לא שוקטת גלנפידיך על שמריה והיא ממשיכה לחדש בלי הפסקה. גלנפידיך היא מזקקת הסינגל מאלט הסקוטי המעוטרת ביותר. המזקקה זוכה בכל שנה בשלל תחרויות וזוכה בפרסים הנחשבים בתחום האלכוהול.